年夜飯“掌勺權(quán)”迎代際更迭：美味“加倍”卻更省力

顧客在咨詢年夜飯火鍋預(yù)定套餐?！±畹ぁz

(新春走基層)年夜飯“掌勺權(quán)”迎代際更迭：美味“加倍”卻更省力

中新網(wǎng)長(zhǎng)春1月21日電 (李丹)年夜飯是春節(jié)的重頭戲，代表著相聚、團(tuán)圓，豐盛的菜肴背后藏著對(duì)家人的愛(ài)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著“90后”等年輕一代接棒掌勺年夜飯，傳統(tǒng)年夜飯有了更多新的“打開(kāi)方式”。

長(zhǎng)春人李珊自詡“廚房小白”，為了能做一桌能夠突圍年夜飯“凡爾賽之戰(zhàn)”的大餐，她早早就把目光投向了預(yù)制菜。

“以前爸媽操辦年夜飯很辛苦，耗時(shí)耗力，今年自己掌勺，主要關(guān)注好不好吃、好不好看、方不方便。”李珊說(shuō)，今年她買了金湯鮑魚(yú)花膠雞、佛跳墻、松鼠桂魚(yú)等很多“高端菜”，制作時(shí)只需過(guò)一下油，澆上料汁，或者直接煮熟，省時(shí)又省力，還有現(xiàn)做的口感。

李珊表示，家人的口味比較寬泛，自己在春節(jié)前就留意了各種年夜飯信息，組合下單了半成品、預(yù)制菜，使今年年夜飯成為“各地美食的薈萃”。

超市年夜飯專柜?！±畹?攝

年夜飯“掌勺權(quán)”的代際變化使得市場(chǎng)上的半成品、預(yù)制菜大受歡迎。長(zhǎng)春某大型超市促銷工作人員告訴記者，目前上架的年夜菜套餐受到眾多消費(fèi)者歡迎，其中30歲左右已成家的年輕人是購(gòu)買主力。

“年夜菜品的包裝盒上都配有烹飪指導(dǎo)。”該促銷人員說(shuō)，口味賣相俱佳的年夜菜更能滿足年輕人“曬照”的需求。

64歲的長(zhǎng)春人郝秋寧直言，做年夜飯讓孩子過(guò)了一把大廚癮，“女兒平時(shí)不太會(huì)做菜，今年她買了些預(yù)制菜，想露一手，自己做起來(lái)很有成就感”。

除了傳統(tǒng)年夜菜，各式火鍋和燒烤也躋身年夜飯熱門(mén)選擇。長(zhǎng)春人饒磊在外賣平臺(tái)下單了一份烤魚(yú)套餐，菜品配送來(lái)的同時(shí)還配有簡(jiǎn)易的加熱爐具等，給年夜飯?jiān)鎏砹瞬煌奈兜馈?/p>

“今年，我家年夜飯以自己制作為主，通過(guò)購(gòu)買一些外賣菜品進(jìn)行補(bǔ)充。這樣，親朋好友既能吃到我的手藝，又能嘗到一些飯店的美味，一舉兩得?！别埨谡f(shuō)。

據(jù)美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，最近兩周，平臺(tái)上提供年夜飯菜品的商家數(shù)量比去年同期增長(zhǎng)20倍，“年夜飯外賣”“年夜飯外帶”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)4倍。在餓了么平臺(tái)，臘月以來(lái)“家宴”外賣搜索量同比增長(zhǎng)10倍。

當(dāng)烹飪的老傳統(tǒng)和各種新方式相結(jié)合時(shí)，年夜飯的內(nèi)容也更加豐富?！翱吹接H手制作的美食和全家人的笑容時(shí)很滿足，第一件事就是拍照發(fā)個(gè)朋友圈，曬的是年味和親情?！别埨谡f(shuō)。(完)