菜場“親媽式服務”啟示了什么

　　買蝦挑蝦線，土豆管削皮，選菜送菜譜……長沙、上海等多地菜場的“親媽式服務”大受歡迎。這種增值服務在北京菜場有沒有?記者走訪發(fā)現(xiàn)，咱這兒也有，只是還沒推開。

　　在家做飯煙火氣濃，卻也費時費力。如今，家庭單元變小了，大家工作更忙了，“買菜選半天，擇洗半小時，炒出一兩盤”的模式確實不太合算。尤其是對年輕上班族來說，審美趨向“少而精”。以往菜場那種大捆大包、大鍋大碗的賣菜形式，挑揀勿擾、愛買不買的服務態(tài)度，顯然不匹配了?！熬W(wǎng)紅”攤主們教做飯、幫洗切，有的直接將食材和分量搭配好，讓大家回去“下鍋即得”，正是適應市場發(fā)展做出的調(diào)整。

　　而這種變化的正面效應，還不止于菜場和廚房。在全社會大力推進垃圾分類的大背景下，“凈菜回家”“搭配適量”堪稱強有力的“助攻”。一則，大家不用再頭疼擇菜時，哪些可以扔廚余，哪些是不可回收，無形之中降低了垃圾分類的執(zhí)行成本。二則，從買賣環(huán)節(jié)即打理干凈，減少了中間的折損，對于源頭減量大有裨益。在這方面，相比大型商超的固定搭配、層層包裝，菜場服務更為靈活，一客一定制、當場隨機配，精準對接、拿上即走，環(huán)保了不少。

　　“親媽式服務”概念很潮很新，但本質(zhì)上還是精細化服務的問題。一些攤主們成了“網(wǎng)紅”，正在于他們認真琢磨了顧客的深層次、個性化訴求——“更愛買什么”“準備做什么”“怎么更省事”。精準捕捉消費者需求是提升銷量、打開銷路的不二法門，而以培育城市商業(yè)文化觀之，這也是進階升級的必然要求。應該承認，在相當一段時間里，北京的大小市場給人的印象是大方大氣，但也有點粗放有余、精細不足。這些年，北京不斷將城市精細化治理推向縱深，商業(yè)服務當然也要及時跟上節(jié)奏。菜場有“親媽式服務”，那超市、餐廳、商場又有哪些精細化的空間?只要用心觀察，市民生活的衣食住行處處都有文章。這些地方是商機之所在，也是城市商業(yè)文化可優(yōu)化之所在。

　　“為了讓年輕人能做上一頓飯，菜場真是操碎了心”，網(wǎng)友的調(diào)侃道出了對精細服務的認可。期待這種“操心”能給各行各業(yè)以啟發(fā)，讓“親媽式服務”遍地開花，實現(xiàn)消費者和市場的雙贏。(湯華臻)