臺(tái)媒社論：當(dāng)大陸小吃現(xiàn)身臺(tái)灣街頭……

　　參考消息網(wǎng)12月18日報(bào)道 臺(tái)灣《旺報(bào)》12月17日發(fā)表題為《當(dāng)大陸小吃現(xiàn)身臺(tái)灣街頭》的社論，文章指出，近年一些大陸小吃，如熱奶寶、肉夾饃、煎餅果子、魔芋絲等頗受歡迎，業(yè)者看準(zhǔn)商機(jī)，把這些美食搬到街頭，為傳統(tǒng)小吃增添新鮮味，并帶動(dòng)飲食商機(jī)。如士林夜市就出現(xiàn)了南京地道甜點(diǎn)“梅花糕”，許多民眾慕名而來，現(xiàn)場大排長龍。

　　臺(tái)灣小吃種類繁多，從鳳梨酥、鹽酥雞到小籠包、牛肉面，可以列出長長的名單。相較于精致、費(fèi)工的大菜，小吃雖上不了臺(tái)面，但包羅萬象，展現(xiàn)出中華各路菜系和世界各國風(fēng)味的交流交融，不僅風(fēng)味獨(dú)特，且刻著時(shí)代變遷的印記，成為臺(tái)灣飲食文化的重要代表。

　　譬如眷村菜，作為臺(tái)灣飲食的一個(gè)重要味道，就是大時(shí)代的產(chǎn)物，是五湖四海的文化在臺(tái)灣的大融合。眷村菜吃的是濃濃鄉(xiāng)愁味，更是兒時(shí)的滋味、成長的經(jīng)歷。談及眷村小吃，人們最常提起的要數(shù)川味牛肉面，它與四川自貢的鹽工燒牛肉有著千絲萬縷的聯(lián)系。

　　川味牛肉面來到臺(tái)灣、扎根臺(tái)灣，成為臺(tái)灣地區(qū)“特產(chǎn)”。有趣的是，如今，隔海相望，這個(gè)味道又走進(jìn)川渝，獲得大陸美食點(diǎn)評APP“大眾點(diǎn)評”的高分肯定?！霸谥貞c，小面和酸辣粉竟然被來自臺(tái)灣的牛肉面打敗了。”大陸網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上分享了在重慶探訪“臺(tái)灣老眷村牛肉面館”的經(jīng)歷。這家店曾獲大陸知名美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》推薦。川味牛肉面的味道升騰在兩岸街頭，是可以飽腹的飯菜香氣，也是最為拉近民心的溫暖底色。

　　事實(shí)上，無論是小吃還是正餐，在國際上，中餐并不分兩岸。海峽兩岸相隔，但論起飲食，雖受食材、烹調(diào)、口味等因素影響，卻有著相同的基因。從這一角度考慮，兩岸飲食雖都經(jīng)歷長時(shí)間的演變，講述的還是基于同一文化根源的精神氣質(zhì)。民進(jìn)黨企圖割裂兩岸民眾情感，卻毀不掉味蕾的記憶。

　　兩岸血脈相通、文化同根，但歷史記憶不同，且青年人之間缺少交流，常會(huì)有“你我不同”之感，然而這并未阻礙Z世代對美食的包容。即便新冠疫情暴發(fā)后，兩岸民眾往來、交流活動(dòng)幾乎陷入停擺，兩岸青年人在美食方面的交流實(shí)則更加頻密。

　　首先，隨著網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)科技為美食信息的傳播提供了可能。臺(tái)北南門市場重裝回歸以來，大陸網(wǎng)友通過臺(tái)灣網(wǎng)紅的鏡頭，了解了眷村菜的來歷，看到了市場里販賣著四川的香腸、浙江的火腿，以及許多傳統(tǒng)小吃通過改良和創(chuàng)新衍生出了新口味。

　　其次，“多元混融”已成為中華飲食文化的時(shí)代特色，為兩岸美食創(chuàng)新融合開辟了發(fā)展新空間。大陸方面，因?yàn)榉鶈T遼闊、物產(chǎn)豐富，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣存在著許多差異。譬如，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主食方面則有“南米北面”之別。

　　不過，即便各省份在飲食上形成了獨(dú)有特色，年輕人也樂于互相借鑒，嘗試不同風(fēng)味。

　　隨著餐飲業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展，兩岸的許多小吃已實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，因易于貯藏、運(yùn)輸便利、保留風(fēng)味，成為兩岸小吃互通的重要支撐。正是基于餐飲業(yè)工業(yè)化的發(fā)展，螺霸王螺螄粉、衛(wèi)龍辣條等大陸小吃近年來成為臺(tái)灣暢銷美食，而臺(tái)灣的旺旺仙貝、統(tǒng)一牛肉面、珍珠奶茶早就西進(jìn)、深入大陸民眾生活。

　　小吃的尋常味是人們對食物的感知，也是對日常生活點(diǎn)滴累積的記憶。千人千味，但口有同好，這是歷史的記憶、DNA的痕跡。味道與生活的緊密交織，使飲食文化透出一種無形的力量，這一力量是跨越族群與世代的感情連結(jié)，溫暖著兩岸的人心。兩岸民眾可以多參與到發(fā)現(xiàn)美食的交流中來，共同激發(fā)中華飲食文化的生機(jī)與活力。

　　來源：參考消息網(wǎng)